Christian Huyghe, Inra. " L'agriculture et l'alimentaire vivent une très forte rupture de leur modèle : faire du "sans", en filières courtes, avec des cultures diversifiées. Toute la filière doit y travailler, le consommateur consentir à payer, et les pouvoirs publics accompagner les risques pris par les filières. " Crédits : © Inra