En 2005, le prix à la consommation de la viande ovine n´a pas du tout fléchi. Le renchérissement par rapport au prix de l´ensemble des viandes, qui a été induit par la crise aphteuse de 2001, a même continué à s´accroître légèrement. Dans les 12 derniers mois connus -entre octobre 2004 et octobre 2005- le prix moyen au détail de la viande d´agneau relevé par l´Insee, a encore augmenté de 1,9 %, tandis que le prix moyen de l´ensemble des viandes de boucherie n´a progressé que de 1,4 %.

Source : GEB, Institut de l´élevage d´après Insee.

En fait, le prix à la consommation de la viande d´agneau continue à perdre un peu de son avance par rapport à celui de la viande bovine qui a progressé de 4,4 % en 12 mois. En revanche, l´agneau s´est un peu renchéri par rapport à la viande de porc dont le prix a seulement progressé de 0,8 % et surtout par rapport à la viande de volailles qui - avec la psychose de la grippe aviaire - a vu son prix baisser de 0,9 %. Cette dernière évolution pourrait même s´accentuer dans la période des fêtes de fin d´année.