Analyse du lait

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La qualité des fromages est très dépendante de conditions d’élevage des chèvres qui ont produit le lait, mais pas uniquement. Crédits : © D. Hardy

En fromagerie fermière — La qualité des fromages est très dépendante de conditions d’élevage des chèvres qui ont produit le lait, mais pas uniquement. Crédits : © D. Hardy

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Pour Mathilde Chauvat, spécialisée en qualité du lait à Seenovia Crédits : © E. Bignon

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Chaque collecte de lait de chèvre donnera lieu à une analyse de la qualité du lait et le paiement se fera sur la moyenne des prélèvements. Crédits : © L. Page/Cniel

Collecte des échantillons lors de la collecte du lait à la ferme — Chaque collecte de lait de chèvre donnera lieu à une analyse de la qualité du lait et le paiement se fera sur la moyenne des prélèvements. Crédits : © L. Page/Cniel

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Boucle auriculaire pour prélèvement de cartilage avec le trocard métallique et la cupule récupératrice. — Une boucle auriculaire pour prélèvement de cartilage avec le trocard métallique et la cupule récupératrice. Crédits : © C. Fouquet

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Olivier Salat, vétérinaire — Olivier Salat, vétérinaire de l'élevage. « Les vétérinaires ont aussi un rôle à jouer. Nous avons longtemps dit que perdre le temps d’une traite pour traiter diminue les chances de guérison. Or, aujourd'hui, il faut changer de paradigme. » Crédits : © J. Pertriaux

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