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Toute l'actualité agricole rattachée à amylique du groupe d'information Réussir

décuvage macération semi carbonique en Beaujolais — Envisager un décuvage lorsque la densité atteint 995 facilite la fin de la FA après pressurage. Crédits : © Vins du Beaujolais/Etienne Ramousse

Filières végétales Produire

Réussir sa macération carbonique en cinq points

Méthode de vinification adaptée pour produire des rouges fruités, la macération carbonique nécessite une cuve inertée en…

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18 juin 2026 | 9 min

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30 octobre 2026 | 7 min

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28 octobre 2026 | 4 min

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10 novembre 2026 | 5 min

Produire

Décuvage du marc après fermentation alcoolique et écoulage d'un rouge dans le bordelais, vinifications 2023
Pelle, trémie — Écouler rapidement, à mi-FA ou deux tiers de FA, fait partie des techniques pour obtenir un rouge peu tannique. Les presses seront traitées à part et réincorporées ou non. Crédits : © C. de Nadaillac

Filières végétales Produire

Vinification : comment faire un vin rouge léger et fruité ?

Les consommateurs s’orientent vers des rouges avec un degré contenu et surtout, pas de trame tannique asséchante. Les…

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12 février 2026 | 6 min

feuille de vigne xinomavro — Les jeunes feuilles du xinomavro sont de couleur vert jaunâtre. Crédits : © ICV

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Le xinomavro, cépage idéal pour des vins rosés avec une belle acidité

Cépage rouge originaire de Grèce, le xinomavro est expérimenté dans le sud de la France. Il montre un intérêt pour…

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27 novembre 2025 | 5 min

Vigne / oenologie / vins blancs sur lies / turbopigeage — Il peut être intéressant d'intégrer des lies de blanc afin de gagner en complexité aromatique. Crédits : © Réussir

Filières végétales Produire

Vinification : comment réaliser un bon blanc de noirs ?

Plusieurs étapes clés sont à maîtriser afin de transformer du raisin rouge en vin blanc. Deux œnologues conseil de terrain…

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20 mai 2025 | 6 min

maie de pressoir pera moût de chardonnay sicarex beaujolais château de l'éclair — Séparer les jus de goutte et de presse présente un intérêt qualitatif. Crédits : © I. Aubert

Filières végétales Produire

Vinifier un vin blanc de qualité en six points clés

Comme la consommation des vins blancs semble mieux résister à la crise, plusieurs régions viticoles encouragent cette…

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8 avril 2025 | 5 min

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Réussir sa macération carbonique en cinq points

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