Vin rouge

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Préparation du pied de cuve bactérienInoculum de « Œnococcus œni » à partir de moût de l'année et de lies de l'année N-1Comm = Suivre le protocole de pied de cuve bactérien permet de sécuriser sa fermentation malolactique. Crédits : © Source : IFV

Protocole pied de cuve malo. — Préparation du pied de cuve bactérienInoculum de « Œnococcus œni » à partir de moût de l'année et de lies de l'année N-1Comm = Suivre le protocole de pied de cuve bactérien permet de sécuriser sa fermentation malolactique. Crédits : © Source : IFV

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Quel que soit le type de copeau, son apport en post-FA augmente le potentiel de vieillissement des vins. Crédits : © P. Cronenberger

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Le vin rosé doit répondre à une stratégie de production. Les technologies se raisonnent en fonction du marché. Crédits : © Lionel Moulet / vins-rhone.com

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Vincent Pugibet et son père François , commercialisent un vin de France blanc et un rouge issus de vignes résistantes. Ils ont séduit plusieurs cavistes. Crédits : © C. de Nadaillac

Vincent Pugibet
et son père François , commercialisent un vin de France blanc et un rouge issus de vignes résistantes.
Ils ont séduit plusieurs
c — Vincent Pugibet et son père François , commercialisent un vin de France blanc et un rouge issus de vignes résistantes. Ils ont séduit plusieurs cavistes. Crédits : © C. de Nadaillac

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La cave de Sauveterre-Blasimon propose de mettre à disposition les vins qu’elle vinifie à ses adhérents. Cette reprise peut se faire sous un nom de marque de la cave ou sous un nom de château. Crédits : © DR

La cave de Sauveterre-Blasimon propose de mettre à disposition les vins qu’elle vinifie à ses adhérents. Cette reprise peut se faire sous un nom de ma — La cave de Sauveterre-Blasimon propose de mettre à disposition les vins qu’elle vinifie à ses adhérents. Cette reprise peut se faire sous un nom de marque de la cave ou sous un nom de château. Crédits : © DR

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Le ferment simulator, mis au point par l’AWRI, est un outil de pilotage des fermentations qui permet également de gérer les consommations d’énergie. Crédits : © P. Cronenberger

Le ferment simulator, mis au point par l’AWRI, est un outil de pilotage
des fermentations qui permet également de gérer les consommations d’énergie. — Le ferment simulator, mis au point par l’AWRI, est un outil de pilotage des fermentations qui permet également de gérer les consommations d’énergie. Crédits : © P. Cronenberger

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Lors du Sitevi, Valérie Pladeau, de l'AIVB LR, a fait le point sur les leviers sur lesquels jouer pour augmenter la durée de vie d'un vin bio en BIB. Crédits : © IFV

Lors du Sitevi, Valérie Pladeau, de l'AIVB LR, a fait le point sur les leviers sur lesquels jouer pour augmenter la durée de vie d'un vin bio en BIB. — Lors du Sitevi, Valérie Pladeau, de l'AIVB LR, a fait le point sur les leviers sur lesquels jouer pour augmenter la durée de vie d'un vin bio en BIB. Crédits : © IFV

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L'emploi de KiOfine-CG s'est révélé d'un efficacité comparable à l'utilisation de gélatine lors d'essais de clarification des moûts par flottation. Crédits : © Cave de Costebelle

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