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Vignerons et œnologues peuvent désormais compter sur une levure de biocontrôle dont la toxine détruit spécifiquement les brett. Crédits : © Réussir SA

Viticulture. Vinification en Champagne pendant la période des vendanges. Ajout de levure. Viticulteur. Vigneron. Caves. Cuves — Vignerons et œnologues peuvent désormais compter sur une levure de biocontrôle dont la toxine détruit spécifiquement les brett. Crédits : © Réussir SA

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Le programme de protection doit tenir compte de la pression black-rot sur les gamays. Crédits : © I. Aubert

<em class="placeholder">Le programme de protection doit tenir compte de la pression black-rot sur les gamays. </em> — Le programme de protection doit tenir compte de la pression black-rot sur les gamays. Crédits : © I. Aubert

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Jacques Lurton a conçu un effervescent sans IG faiblement dosé, à base de cabernet sauvignon. Il le vend 14,50 euros au consommateur. Crédits : © C. de Nadaillac

<em class="placeholder">Jacques Lurton avec sa cuvée Diane</em> — Jacques Lurton a conçu un effervescent sans IG faiblement dosé, à base de cabernet sauvignon. Il le vend 14,50 euros au consommateur. Crédits : © C. de Nadaillac

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Si la méthode traditionnelle reste la référence au sein de la famille des bulles, la palette de méthodes et de styles s'élargit. Crédits : © C. Gerbod

Service d'un crémant d'alsace dans un restaurant parisien. — Si la méthode traditionnelle reste la référence au sein de la famille des bulles, la palette de méthodes et de styles s'élargit. Crédits : © C. Gerbod

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Matthieu Weck a conçu L'Hibisbulle comme un produit à la fois décontracté et qualitatif. Crédits : © C. Gerbod

<em class="placeholder">Matthieu Weck, vigneron à Gueberschwihr</em> — Matthieu Weck a conçu L'Hibisbulle comme un produit à la fois décontracté et qualitatif. Crédits : © C. Gerbod

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9 juillet 2025 | 0 min

La cuvée Bulles légères est bio et partiellement désalcoolisée. Crédits : © C. Vialade

<em class="placeholder">Bouteille de Bulles légères</em> — La cuvée Bulles légères est bio et partiellement désalcoolisée. Crédits : © C. Vialade

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Alexis Wisser Œnologue-Responsable de Cave sur Traenheim (à gauche) et Lilian Andriuzzi, directeur vigne et vin d’Alliance Als — Alexis Wisser œnologue-responsable de cave sur Traenheim (à gauche) et Lilian Andriuzzi, directeur vigne et vin d’Alliance Alsace, confectionnent la liqueur d'expédition des crémants haut de gamme à partir de vin de réserve de chardonnay conservé dans des barriques. Crédits : © C. de Nadaillac

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Cédric Aubert et Véronique Gourdon laissent la nature s'installer dans les vignes tout en maîtrisant le nombre et la taille des végétaux. — Cédric Aubert et Véronique Gourdon laissent la nature s'installer dans les vignes tout en maîtrisant le nombre et la taille des végétaux. Crédits : © X. Delbecque

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