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Estimer les populations de « Brettanomyces » de manière fiable constitue la base d'une action raisonnée. Crédits : © IFV

Brettanomyces bruxellensis vue au microscope — Estimer les populations de « Brettanomyces » de manière fiable constitue la base d'une action raisonnée. Crédits : © IFV

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Patrice Montagné, responsable services qualité et développement durable à l’ICV Crédits : © P. Montagné

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La technique de nettoyage des fûts à l'eau surchauffée couplée à de la vapeur, de DGC Vins, est l’un des cinq procédés de désinfection les plus efficaces contre les Bretts. Crédits : © DGC Vins

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à l'eau
surchauffée couplée à de la vapeur,
de DGC Vins, est l’un des cinq procédés de désinfection les plus — La technique de nettoyage des fûts à l'eau surchauffée couplée à de la vapeur, de DGC Vins, est l’un des cinq procédés de désinfection les plus efficaces contre les Bretts. Crédits : © DGC Vins

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