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Lors des différents essais de variation de la température pour limiter la synthèse d'acétaldéhyde, le profil le plus intéressant a été obtenu en commençant la fermentation à 30 °C puis en baissant à 18 °C. Crédits : © C. de Nadaillac

Lors des différents essais de variation de la température pour limiter la synthèse d'acétaldéhyde, le profil le plus intéressant a été obtenu en comme — Lors des différents essais de variation de la température pour limiter la synthèse d'acétaldéhyde, le profil le plus intéressant a été obtenu en commençant la fermentation à 30 °C puis en baissant à 18 °C. Crédits : © C. de Nadaillac

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Entre le 19 et le 25 avril, le gel a essentiellement touché les parcelles gélives en Aquitaine, Dordogne, Charentes et Lot-et-Garonne. Crédits : © X. Delbecque

Entre le 19 et le 25 avril, le gel a essentiellement touché les parcelles gélives en Aquitaine, Dordogne, Charentes et Lot-et-Garonne. — Entre le 19 et le 25 avril, le gel a essentiellement touché les parcelles gélives en Aquitaine, Dordogne, Charentes et Lot-et-Garonne. Crédits : © X. Delbecque

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Martell teste une distillation avec chauffe à la vapeur et récupération d'énergie par boucle externe. Crédits : © C. de Nadaillac

Martell teste une distillation avec chauffe à la vapeur et récupération d'énergie par boucle externe. — Martell teste une distillation avec chauffe à la vapeur et récupération d'énergie par boucle externe. Crédits : © C. de Nadaillac

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Autorisée depuis début septembre, l'aspergillopepsine I se positionne comme une alternative à la bentonite pour la stabilisation protéique des vins blancs, rosés et mousseux. Elle se destine toutefois aux domaines équipés pour chauffer les moûts ou les vins. Crédits : © Sofralab

Autorisée depuis début septembre, l'aspergillopepsine I se positionne comme une alternative à la bentonite pour la stabilisation protéique des vins bl — Autorisée depuis début septembre, l'aspergillopepsine I se positionne comme une alternative à la bentonite pour la stabilisation protéique des vins blancs, rosés et mousseux. Elle se destine toutefois aux domaines équipés pour chauffer les moûts ou les vins. Crédits : © Sofralab

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Le recépage est l'un des techniques mises en oeuvre pour regénérer les ceps touchés par les maladies du bois. Le but est de rajeunir les troncs pour éviter l’apparition des maladies du bois. Il est réalisé le plus souvent de façon ponctuelle dans la parcelle, lors de l’observation de légers symptômes. Crédits : © BNIC

Recépage © BNIC — Le recépage est l'un des techniques mises en oeuvre pour regénérer les ceps touchés par les maladies du bois. Le but est de rajeunir les troncs pour éviter l’apparition des maladies du bois. Il est réalisé le plus souvent de façon ponctuelle dans la parcelle, lors de l’observation de légers symptômes. Crédits : © BNIC

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