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La bonne nouvelle est arrivée mardi 24 octobre dans les couloirs du syndicat de défense et de promotion du Fromage de Laguiole AOP et de la tome fraîche de l’Aubrac : cette dernière est reconnue en tant qu’Indication Géographique Protégée (IGP) par la Commission européenne. Signe officiel de qualité et d’origine européen, l’IGP protège et valorise l’ancrage de ce produit emblématique de l’Aubrac sur son territoire ainsi que le savoir-faire unique des fromagers et producteurs de lait de l’Aubrac. Crédits : © Félix de Malleray
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La tome fraîche de l’Aubrac décroche son IGP

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Les 28 et 29 septembre, Laguiole était la capitale des AOP laitières de France. Le plus grand plateau de fromages ainsi que les beurres et crèmes sous appellation d'origine, étaient réunis pour l'assemblée générale du Cnaol. Une première sur les terres d'André Valadier, fondateur de l'AOP Laguiole et qui fut président de ce comité national. Crédits : © Eva DZ - La Volonté Paysanne
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Le profil des salariés du groupement est très varié. Mais ce sont assez souvent des enfants de producteurs qui font ainsi une belle expérience de deux-trois ans avant de s’installer. Crédits : © Jeune Montagne
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