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L'une des clés est de « saturer » l'outil de production, en étant à capacité maximale de fonctionnement. Crédits : © C. de Nadaillac

Chai de la cave coopérative de Tutiac. Cuves en inox de 600 hl, goulotte pour décuvage, vis sans fin sous le sol grillagé pour — L'une des clés est de « saturer » l'outil de production, en étant à capacité maximale de fonctionnement. Crédits : © C. de Nadaillac

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Santiago Tarazona, vétérinaire chez Setna, conseille Victor Barragan dans la conduite de l'alimentation des jeunes bovins. "Les élevages espagnols se — Santiago Tarazona, vétérinaire chez Setna, conseille Victor Barragan dans la conduite de l'alimentation des jeunes bovins. "Les élevages espagnols se sont beaucoup professionnalisés." Crédits : © F. Brethès

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JEAN-PAUL RENARD, DIRECTEUR DE RECHERCHE
À L’INRA. « On connaît encore très peu
les effets de l’épigénétique chez les bovins
mais les données chez — JEAN-PAUL RENARD, DIRECTEUR DE RECHERCHE À L’INRA. « On connaît encore très peu les effets de l’épigénétique chez les bovins mais les données chez les espèces de laboratoire s’accumulent rapidement depuis quelques années. » Crédits : © B. Nicolas Inra

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