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Bol de choucroute d'Alsace IGP
L’Alsace concentre 70 % de la production nationale de choucroute, terme qui désigne, pour mémoire, du chou transformé par lacto-fermentation dans une saumure.Photo d'archive Crédits : © IGP Choucroute d'Alsace
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Salon de l’Agriculture : la choucroute, premier (et seul) légume à concourir au Concours général agricole

Ce mardi 25 février 2025, la choucroute sera pour la première fois au programme des dégustations finales du Concours…
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De g. à d. et de haut en bas : Quentin Pointereau, agriculteur dans le Cher ; Rémi Besnault, gérant d'une ETA dans la Vienne ; Olivier Michel, spécialiste nutrition des plantes au service agronomie de la coopérative Eureden ; Jérôme Noirez, agriculteur en Moselle ; Bernard Cochon, agriculteur dans la Marne. Crédits : © V. Charpenet
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Vkushny, variété originaire du Tadjikistan supporte des températures hivernales très basses. Mais comme toutes les autres variétés, elle peut être sensible au gel de printemps même si la floraison des grenadiers est très tardive (fin mai-juin). Crédits : © S. Sabot
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