Châtaigne

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Après un BPREA, Jonathan Tsen, ancien ingénieur dans l’aérospatiale qui a notamment travaillé sur les moteurs de la fusée Ariane, s’est officiellement installé sous le statut agricole en 2024. Crédits : © Renaud Saint-André

Après un BPREA, Jonathan Tsen, ancien ingénieur dans l’aérospatiale qui a notamment travaillé sur les moteurs de la fusée Ariane, s’est officiellement installé sous le statut agricole en 2024. Crédits : © Renaud Saint-André

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Pour se lancer dans la transformation de lait de brebis à la ferme, Marjolaine a choisi des brebis Belle-Île croisées lacaunes. Crédits : © M. Huguet

Marjolaine trait des brebis. — Pour se lancer dans la transformation de lait de brebis à la ferme, Marjolaine a choisi des brebis Belle-Île croisées lacaunes. Crédits : © M. Huguet

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Jean-Roland Lavergne, Alain Diméné, Jacques Angibaud, Marie Diméné et Francis Armagnac (de gauche à droite) décortiquent leurs châtaignes grâce à un investissement mutualisé. Crédits : © C. Gerbod

Les membres de Marrons D'4. — Jean-Roland Lavergne, Alain Diméné, Jacques Angibaud, Marie Diméné et Francis Armagnac (de gauche à droite) décortiquent leurs châtaignes grâce à un investissement mutualisé. Crédits : © C. Gerbod

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Les fromages de chèvre, frais ou affinés se prêtent à une grande diversité d’accords avec épices, condiments ou herbes fraîches, à condition de préserver l’équilibre pour sublimer leurs saveurs sans les masquer. Crédits : © R. Le Gal

Romain Le Gal, un des meilleurs ouvriers de France fromager 2023 — Les fromages de chèvre, frais ou affinés se prêtent à une grande diversité d’accords avec épices, condiments ou herbes fraîches, à condition de préserver l’équilibre pour sublimer leurs saveurs sans les masquer. Crédits : © R. Le Gal

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Sur le marché de Rambouillet, à la ferme ou lors des marchés fermiers, les clients restent peu regardants sur les prix. Crédits : © Les Chèvres de Bailleau

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