« L’année dernière, nous avions organisé des ateliers à destination de collégiens. L’objectif était de susciter des vocations chez les jeunes. Le sect
« L’année dernière, nous avions organisé des ateliers à destination de collégiens. L’objectif était de susciter des vocations chez les jeunes. Le secteur boucher rencontre de grosses difficultés de recrutement. Nous réitérons cette opération cette année », explique Roger Chevalier. Jeudi 22 novembre, l’IFI03, centre de formation, délocalisera une séquence de travaux pratiques. Sur les billots, les élèves désosseront des épaules de bovins et découperont de la viande. À partir de 9h30. Crédits : © L’ALLIER AGRICOLE
Autant faire du gras avec le gras plutôt que de le brader ! A côté des steaks et faux-filet, l’enseigne James Whelan propose du gras interne en plaquettes d’une livre pour le substituer au beurre au fond de la poêle en permettant par la même de sublimer tout le goût du bœuf. Ce produit conforte la valorisation de la carcasse. Il est vendu 5,55 € du kilo ! Crédits : © F. d'Alteroche
Thierry Jamot, président de la FDSEA 23, Aurélien Desforges, secrétaire général de JA23, Vincent Touzot, membre du bureau JA national, Jean-Marie Colo
Thierry Jamot, président de la FDSEA 23, Aurélien Desforges, secrétaire général de JA23, Vincent Touzot, membre du bureau JA national, Jean-Marie Colon, président de JA 23, Laurent Boulet, directeur de la DDT23 et Pscal Lerousseau, président de la chambre d’agriculture de la Creuse. Crédits : © MR