Volailles : un commerce de saison
Volaille : Le marché français de la volaille suit une tendance de saison. Vacances et seconde partie du mois limitent la consommation dans les grandes agglomérations et les régions peu touristiques, tandis que la demande s’anime dans les zones de villégiature. Les ventes de découpes de poulet et de dinde sont jugées correctes, sans plus, tandis que le poulet PAC conserve un courant d’affaires régulier, les rôtisseurs subissant un peu moins les aléas saisonniers de la demande. En canard, une offre mesurée permet d’entretenir la fermeté des prix. Les produits d’hiver (poules, lapin, coqs) profitent un peu de la météo mais pas autant que ne l’espérait l’amont de la filière.
Œufs : Le marché français de l’œuf calibré a commencé la semaine sur une tendance commerciale régulière. Certes, la seconde partie du mois et les vacances limitent la consommation dans les régions peu touristiques et les grandes agglomérations en congés qui se sont vidées d’une partie de leur population. Mais dans le même temps, les zones de villégiature présentent des besoins soutenus. Mardi, ce transfert se faisait surtout au profit du calibre M, pour lequel quelques manques étaient signalés, tandis qu’il y avait un peu de perte de volumes en calibre G. Les cours s’ajustaient en conséquence. Prix stables dans un marché équilibré pour les petits et les très gros œufs.
La reprise est aussi de mise, voire s’accélère chez nos voisins européens, qu’ils soient espagnols, allemands, belges ou néerlandais. La demande est jugée plus tonique pour une offre stable à plus mesurée.
