Marché et prix de l’œuf au 18 janvier.
Les avis ont divergé sur le marché de l’œuf calibré en ce début de semaine. La demande régulière voire plus dynamique des grossistes travaillant notamment avec la boulangerie-pâtisserie a permis de compenser la faiblesse des commandes de ceux travaillant avec la restauration commerciale et collective. En parallèle, les disponibilités ont peu évolué. Certes, quelques surplus ont encore été signalés mais globalement l’offre s’est ajustée à la demande du moment. A noter que la grippe aviaire dans le sud-ouest et dans d’autres pays européens inquiète certains opérateurs quant à l’évolution des disponibilités à venir.
La demande des centres de conditionnement était jugée dans l’ensemble correcte pour la période.
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