Lors de sa dernière assemblée générale, l’association du cheval de trait comtois a mis l’accent sur la promotion de la viande chevaline locale. Une marque régionale « Viande de poulain comtois » existe depuis deux ans, grâce au soutien financier du Conseil Régional et de l’Ofival, dans le cadre du « Contrat de la filière cheval comtois ».
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Ce produit est vendu en grande surface par les « Éleveurs de la Chevillotte ». Les promoteurs de la marque ont réalisé une série de fiches recettes, comme le bourguignon de poulain comtois, le tournedos de poulain comtois aux morilles et le rôti à la sauce macvin.
