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Viande
Bon semestre pour la boucherie artisanale

Le chiffre d'affaires de la boucherie artisanale est resté stable au premier semestre 2021.

© CFBCT

Le chiffre d’affaires de la boucherie artisanale pour les viandes hors volailles aurait atteint 1,264 milliards d’euros au premier semestre, soit presque autant que le record historique de l’an dernier (-0,4 %), selon des données de Kantar rapportées par Interbev. Le secteur bénéficie de plusieurs tendances. Certains consommateurs veulent manger moins de viande, mais en manger mieux, se tournent vers les bouchers plutôt que vers la GMS. La pandémie a aussi redonné une seconde jeunesse aux circuits de proximité, qui permettent d’éviter les foules. La fermeture des restaurants une bonne partie de l’année a aussi profité aux bouchers, d’autant plus que beaucoup proposent aussi des plats préparés et acceptent les tickets restaurants. 

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