Trois quarts des élevages bovins lait sont producteurs net de protéines

Le projet Casdar Eradal, qui se termine en fin d'année, a calculé l'efficience nette des troupeaux laitiers français. L'efficience nette permet d'appréhender la concurrence entre l'alimentation des vaches et l'alimentation humaine. C'est le rapport entre les protéines ou l'énergie produites (lait et viande), et les protéines ou l'énergie ingérées par le troupeau laitier (vaches, génisses, veaux) qui seraient consommables par l'homme. Si l'efficience est supérieure à 1, cela veut dire que le troupeau laitier est producteur net.

Dans les élevages français, en moyenne, seule 14 % de l'énergie ingérée par le troupeau laitier est consommable par l'homme, car amenée par l'herbe (0 % consommable par l'homme) et le maïs fourrage essentiellement (32 % de l'énergie est consommable par l'homme). Seules 11 % des protéines ingérées sont consommables par l'homme, car amenées par l'herbe, du tourteau de colza (0 %), du tourteau de soja (60 %), des drêches de brasserie (0 %), de la pulpe de betterave (0 % des protéines sont consommables par l'homme).

Cela donne, en moyenne en France, des vaches qui produisent autant d'énergie qu'elles consomment d'énergie consommable par l'homme. Les vaches laitières sont des productrices nettes de protéines. Et ces protéines animales sont de très bonne qualité nutritionnelle et plus assimilables que les protéines végétales.