Les "Guilloteau" se battent pour leur prix du lait

Fin décembre 2020, trois contrats d’approvisionnement en lait entre l’OP Guilloteau (Loire, Ain, Rhône) et la Fromagerie Guilloteau (détenue à 99 % par Eurial, branche lait d’Agrial) arriveront à terme. Un autre contrat arrivera à terme en juin 2021. Si un accord sur la formule de prix du lait n’est toujours pas trouvé, les producteurs s’exposent à un arrêt de collecte.

Cela fait trois ans que l’OP et Eurial négocient. Une médiation a fait évoluer la proposition d’Eurial, mais cela reste insuffisant pour l’OP. "Nos exploitations laitières de montagne ont des coûts de production bien supérieurs à celles du Grand Ouest, que les aides ne couvrent qu’en partie, rappelle Richard Forest, président de l’OP Guilloteau. La Fromagerie Guilloteau réalise de bons résultats, donc elle est à même de payer décemment notre lait. Le problème, c’est qu’Eurial ne veut pas faire de cas particulier avec nous, et qu’ils veulent du lait à bas prix."

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Une formule de prix jugée illicite

Eurial ne veut pas être déconnecté de son environnement régional. D’ailleurs, le prix actuel fait référence à la moyenne des prix Lactalis, Sodiaal sud-est et Danone. Ce que l’OP juge assimilable à une entente, et donc illicite. "Notre proposition de formule est : le prix Eurial et une prime Guilloteau en lien avec l’origine montagne et la transformation fromagère. Avec une référence aux prix de revient publiés par l’Institut de l’élevage."

Durant les trois ans de bras de fer entre l’OP et Eurial, certes, le lait a continué à être payé avec l’ancien système de prix de la Fromagerie Guilloteau, mais les producteurs n’ont eu aucune attribution de volume. Des exploitations sont parties avec d’autres projets. "En 2017, nous représentions encore une collecte de 37,8 millions de litres de lait de vache auprès de plus de 110 exploitations. En 2020, il reste environ 70 exploitations. Des exploitations sont sorties de l’OP, pour rejoindre les Fromagers savoyards ou pour réaliser un projet de fruitière à comté. D’autres sont passées en bio avec Biolait ou Sodiaal. D’autres ont arrêté le lait." Pour approvisionner la Fromagerie Guilloteau, "Eurial ramène environ la moitié de ses besoins en lait d’autres régions", estime Richard Forest.