Politique laitière

Jusqu´à quand le prix du lait augmentera-t-il ?

En France, le prix du lait moyen en décembre 2007 était de 334 euros pour 1000 litres, contre 273 euros pour 1 000 litres en décembre 2006(1). Pour le premier trimestre 2008, la recommandation nationale est de +103,70 euros pour 1 000 litres. Pendant combien de temps le prix du lait va-t-il encore grimper ? « Sans doute jusqu´au troisième trimestre 2008, avance prudemment la FNPL. Avec les données actuelles, nos estimations donnent une hausse de l´ordre de 80 euros pour 1 000 litres au deuxième trimestre, et l´évolution serait encore positive au troisième trimestre, à environ + 40 euros pour 1 000 litres. »

Le prix des fromages d´exportation joue encore très favorablement sur le prix du lait. ©DR

Écart de prix en France et en Allemagne
Les prix des produits industriels seront sans doute moins élevés que l´an dernier au printemps et en été. L´écart entre le prix du lait en France et celui en Allemagne reste très important, mais il se réduit progressivement. L´indicateur prix des PGC (produits de grande consommation) exportés joue encore favorablement. « Les prix des Goudas, Edam, Emmental. même s´ils se recalent à la baisse, restent très élevés », pointe Gilles Psalmon, de la FNPL. Pour l´indicateur PGC France, il ne joue pas sur la recommandation en ce moment. « On regarde les indicateurs quand on veut faire évoluer le prix du lait en fonction de la situation sur les marchés. Là, c´est l´inverse : c´est la hausse du prix du lait qui a conduit les prix des PGC français à augmenter. On regardera à nouveau l´indicateur des PGC France si, à l´avenir, alors que le prix du lait rebaisse, les produits vendus en magasin se maintiennent à un bon niveau de prix. »