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VRM, premiers essais à l’échelle semi-industrielle
La liste des Variétés recommandées par la meunerie (VRM) s’allonge de 11 nouveaux noms pour cette édition 2013, diffusée le 25 mars. Pour la première année, certaines variétés (Allez-y, Pakito et Sweet) ont été étudiées sur le moulin pilote de l’Enilia-Ensmic de Surgères. Cet outil permet d’analyser la valeur des blés en conditions semi-industrielles. « Les évaluations portent sur des lots de 350-400 kg, issus de parcelles d’essais conduites par Arvalis-Institut du végétal (contre 10 kg pour le précédent protocole sur le moulin Siraga), permettant des moutures plus représentatives », précise Nicolas Perardel de l’ANMF. « Ces moutures viennent compléter l’évaluation des variétés en observation. » La valeur meunière des blés (rendement en matière sèche des farines de broyage, claquage et convertissage) est notamment évaluée. Elle est comparée à celle d’un témoin. Il s’agit de la variété Soissons, « qui reste difficile à surpasser en terme de rendement farine », souligne-t-il. « Certaines variétés, comme Pakito, s’en approchent néanmoins sur certains échantillons. » Le rapport farines de tête/farines de queue est aussi observé. « Cela permet de voir si la farine est obtenue plus ou moins rapidement. » Dernière évaluation : le rendement farine à 0,60 % de taux de cendres.
« Nous observons ces critères en complément de la valeur technologique qui reste prioritaire. » Quant à les envisager comme paramètres de sélection, « il faudrait un outil de référence accessible au plus grand nombre sur le terrain », et notamment aux semenciers. C’est tout l’enjeu du mini-moulin développé par l’entreprise Chopin Technologies. Son industrialisation est prévue pour 2014.
Liste VRM pour guider les choix des producteurs
Les VRM (liste disponible sur www.depeche.fr), prescrites à l’attention des producteurs en vue des prochains semis, peuvent être considérées comme telles par les utilisateurs dès la récolte 2013, souligne l’ANMF. Ces variétés couvrent 40 % des surfaces en 2013. Allez-y, Ambello, As de cœur, Illico (pour la zone sud), Pakito, Saint ex, Scenario et Sy Mattis complètent la liste des variétés recommandées pour les blés panifiables. Lorenzo celle des blés de force, Arkéos des biscuitiers, et Midas des biologiques. Du fait de quantités insuffisantes en multiplication, les variétés Haussmann et Phare ont été retirées pour les blés panifiables. Mais elles restent considérées VRM par les utilisateurs.
La meunerie française vient également d’éditer la liste des BPMF (cf. www.depeche.fr), qui rassemble les VRM et d’autres variétés utilisables en mélange par la profession. Elles sont prescrites pour les allotements des organismes stockeurs pour la récolte 2013 et sont destinées à être utilisées dans le cadre des contrats d’approvisionnement des moulins. L’ANMF rappelle que « la présence, dans un lot de BPMF panifiables, de variétés BPMF biscuitières ou de variétés non inscrites dans une des listes BPMF, entraîne le déclassement du lot complet ».
