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Valoriser l’atout santé du pain

La filière tente de dynamiser les ventes de pains en mettant en avant leur qualité nutritionnelle

REHABILITER l’image nutritionnelle des pains : c’est l’objectif que l’Observatoire du pain s’est fixé lors de sa création en 2006 pour donner suite aux premiers travaux menés par la Collective du pain. Un pari « en partie réussi », selon Olivier Deseine, vice-président de l’ANMF (Association nationale de la meunerie française) et président de la commission communication de l’Observatoire. « Le pain ne fait quasiment plus l’objet de critiques chez les professionnels de la santé, ce qui illustre la montée en puissance de notre action », estime-t-il. L’Observatoire du pain passe donc à la seconde étape : relancer la consommation. La stratégie ? « S’appuyer sur ses valeurs nutritionnelles. » Il organise d’ailleurs le 3 février son premier colloque, destiné aux médecins et acteurs de la filière.

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