Toujours frais
Hasard du calendrier, parallèlement au démarrage de la traditionnelle Fête du pain, on apprenait que le concours Lépine, était remporté par… un boulanger ! Le trophée des “Géo Trouvetou” a été remis au Mosellan Jean-Louis Hecht pour l'invention d'un distributeur capable de délivrer des baguettes à toute heure du jour et de la nuit… et chaudes de surcroît. En dix secondes, le pain, précuit et conservé à 8°C, est chauffé et le client dispose d'une baguette comme sortie du four. Du pain frais à la demande. C'est l'une des principales attentes des consommateurs, comme l'avait souligné Jean-Pierre Crouzet, lors de la convention de l'ANMF en septembre dernier. Y répondre suppose de multiplier les fournées : tous les artisans n'en ont pas la capacité. Cette innovation permettrait aussi de réinvestir les campagnes, nombre de ruraux ayant perdu leur commerce de proximité. Même si l'automate est alimenté par un boulanger, l'intermédiaire de la machine casse quelque peu l'aura liée à la confection artisanale du produit. On est loin de l'image véhiculée par la baguette de Tradition, qui a marqué un retour au fondamentaux du métier, et a été mise sur le devant de la scène lors des cette 19e édition de la Fête du pain. Mais ne boudons pas les opportunités représentées par cette invention : répondant à plusieurs besoins du marché, elle est susceptible d'apporter des compléments d'activité aux boulangers... Et donc peut être aux meuniers.
