Marchés

Rémunérer la protéine pour mieux mobiliser l’ensemble des agriculteurs

« Il y avait une demande très forte de l’ensemble des collèges d’Intercéréales » (cf. n°4030) sur la question des taux protéiques des blés tendres, « y compris des producteurs et des collecteurs », assure Vincent Magdelaine, directeur de Coop de France Métiers du grain (CdF MG). Et pour cause : « Produire davantage de protéines a un coût pour le producteur. » Choix des variétés, fractionnement des apports azotés –même si l’approche se trouve « complexifiée par une réglementation limitant les quantités » pouvant être apportées–, « l’agronomie sait comment obtenir des taux protéiques plus importants ». « Le projet vise à généraliser les bonnes pratiques et ne pas juste espérer que le ciel apportera des protéines. »