Meunerie
Moulin Marion/Maison François Cholat : des filières Blé ancien 100 % Rhône-Alpes

Publié le 21 octobre 2019 - Par
Karine Floquet
Test de panification dans le fournil d'essai de la Maison François Cholat.
© Moulin Marion

La minoterie bio Moulin Marion à Saint-Jean-sur-Veyle (Ain) et l’entreprise Maison François Cholat à Morestel (Isère) ont un projet commun : développer des filières de production de blés anciens 100 % Rhône-Alpes, en agriculture bio et conventionnelle, pour en extraire des farines mono variétales, permettant la fabrication de pain en phase avec les attentes des citoyens en termes de consommation “local” et “santé”.

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