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La première transformation mobilisée

Les utilisateurs de blé tendre multiplient les contrôles pour éviter la présence de mycotoxines dans leurs produits, mais dénoncent la défaillance de la législation en matière d’échantillonnage et d’analyse

LES DERNIÈRES campagnes sont marquées par une augmentation de la teneur en mycotoxines de certains lots de céréales, en particulier pour le blé tendre. Les transformateurs, peu habitués à gérer ce risque sur cette denrée, cantonné jusqu’alors à certaines zones de production, accentuent leur vigilance. Mais ils se heurtent à une déficience législative. Un sujet de nature à tendre les relations entre acheteur et vendeur en amont, comme en aval.

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