La filière blé dur retient son souffle

DUR DUR. Le marché du blé dur semble assagi depuis quelques semaines. Après une folle ascension, le prix de la tonne s’est stabilisé, en départ Sud-est, autour des 460 €/t. Elle s’affichait à 185 €/t un an plus tôt. L’accalmie –passagère ?– n’a pas été effective pour les industriels. Ils ont continué à batailler pour que les hausses se répercutent jusqu’au produit final. Et « le séisme qu’a connu la filière n’a pas révélé toutes ses ondes de choc », comme le redoute le directeur général de la semoulerie Bellevue de Panzani, Jean-Victor Bregliano.