Filière protéine végétale

Kraft Heinz lance un fromage à tartiner à base de protéines végétales

Avec 69 % de part de marché sur son segment de vente, le fromage à tartiner Philadelphia est un produit hyper reconnu aux Etats-Unis (150 ans d’ancienneté). Son fabricant, la société Kraft Heinz, le propose désormais dans une version sans protéine animale et donc à base de protéines végétales.

Les ingrédients qui permettent cette réalisation sont, entre autres, un mélange d’eau, de protéine d’amande à 6 %, de son d’avoine sans gluten à 3 %, d’huile de coco, de sel, d'amidon de pomme de terre modifié, de protéine de fève et d’un stabilisateur sous forme de gomme de graine de caroube. La nouvelle pâte ne contient aucun arôme et colorant ajouté, et donc pas de protéine de lait, pas de lactose et pas de gluten.

Goût et texture identique

Selon Kraft Heinz, connu pour ses sauces Heinz, ses Taco Bell dans le monde entier et aussi Bénédicta en France, la « recette est simplifiée, avec des ingrédients de haute qualité, une texture crémeuse et un goût délicieux », ressemblant à la Philadelphia originelle. L’entreprise a mis plus de deux ans pour la mettre au point et se présente comme le premier produit de cette catégorie à être mis sur le marché et entièrement conçu à partir de protéines végétales.

« La part des consommateurs flexitariens est source de croissance sur le marché du végétal, car il représente plus de vingt fois la taille su seul segment de la population vegan » indique Robert Scott, président de la recherche et du développement chez Kraft Heinz.

La nouvelle formule est lancée aux Etats-Unis seulement, en version nature, mais des arômes supplémentaires sont prévus pour l’été 2023. Seule la Philadelphia originelle est distribuée en Europe pour le moment.

En 2020, Kraft Heinz a réalisé un chiffre d’affaires mondial de 26 milliards de dollars. Hors Amérique du Nord, la gamme Philadelphia est une marque détenue par Mondelez.