Initié début 2015 par Culture Viande, Coop de France et la FNICGV avec l'aide d'Hasapconseil, le « guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP des viandes hachées et préparations de viandes fabriquées à partir de viande hachée » vient d'être transmis pour validation à la DGAL. C'est un socle visant à soutenir les démarches verticales de maîtrise des E.Coli Stec.
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