Après un été très calme sur le marché de la viande de veau, comme toujours à cette période de l’année, la réouverture des collectivités anime de nouveau le marché. Les opérateurs misent aussi sur une campagne de communication qui met en avant des recettes automnales, financée avec l’aide de l’Union européenne. La date du réveil des ventes dépendra notamment de la météo, l’été indien étant traditionnellement peu propice à la consommation. La filière attend donc les premiers frimas avec impatience.
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