Jean-Yves Fouché est allé chercher la recette oubliée du Petit Mouzillon dans la mémoire des anciens. Pour l’habillage, il s’est appuyé sur la jeunesse. La responsable marketing Romane Dubois a travaillé avec trois équipes de l’école nantaise Sciences Com pour redéfinir le packaging et les codes couleurs du biscuit traditionnel et en faire un produit actuel. « Le bleu roi et le beige chaud se marient aux couleurs du muscadet », observe Jean-Yves Fouché. Pas un hasard car le Petit Mouzillon a de tout temps été associé au vin nantais. Son lancement a concordé avec un salon du vignoble, Expo-Vall’ à Vallet, et des dégustations autour d’un verre ont déjà eu lieu aux États-Unis et au Japon. L’objectif affiché est de sortir du cadre local tout en développant « une stratégie de connivence ». Le biscuit sera disponible chez les vignerons, les cavistes, dans la restauration ou dans les rayons vins des magasins bio. Une distribution ciblée qui exclut les GMS : « Le Petit Mouzillon y serait un produit diffus perdu dans une offre globale », justifie Jean-Yves Fouché.
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