Grand classique de cette fin d’année, la bière de Noël se décline aussi à la mode lozérienne à travers les différentes brasseries présentes sur le territoire. Installé depuis deux ans, Pierre Chazelle produit la Bestia dans son atelier de Chanac. « La bière de Noël est une production événementielle traditionnelle pour les brasseurs, explique l’entrepreneur. À l’origine, cela servait à écouler les restes de malt d’orge mais aujourd’hui, c’est l’occasion de proposer une bière saisonnière avec un goût bien particulier. » En effet, reconnaissable par sa robe ambrée, la bière de Noël se caractérise surtout par son et son goût épicé.
« Traditionnellement, la bière de Noël est sucrée et épicée, ajoute Pierre Chazelle. De mon côté, j’ai voulu faire une bière ambrée ni trop lourde, ni trop sucrée. J’y ai donc ajouté un peu de coriandre, d’orange amer et de houblon floral. »
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Suite de l'article à lire dans le Réveil Lozère n°1439, du 21 décembre 2017, en page 9.
