«Le titre Maître Restaurateur authentifie l’artisan, mais sa reconnaissance définitive sera totale lorsque l’inscription au Répertoire des Métiers en double appartenance avec la CCI sera effective », affirme dans un communiqué Claude Izard, président des Cuisineries Gourmandes et vice-président de l’Association française des Maîtres Restaurateurs, en signalant qu’un texte est prêt pour la création d’un code NAFA. Selon lui, une telle inscription permettrait « un bond en avant » du nombre de Maîtres Restaurateurs. Par ailleurs, Claude Izard défend une TVA à 5,5 % pour le restaurateur artisan et « un taux intermédiaire pour la restauration d’assemblage ou de réchauffage ».
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