Extrait du rapport Porry(1) : « Pour garantir la pérennité de l’élevage ovin français, la filière doit accomplir un effort important de restructuration, à l’opposé de l’esprit individualiste qui y domine. Cet effort doit concerner tous les niveaux :
- les organisations de producteurs appelées à se regrouper et à concevoir une véritable organisation collective de la production ;
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- le secteur de l’abattage découpe, qu’il est nécessaire de concentrer autour de pôles régionaux aptes à peser sur le marché et à développer de nouveaux produits ;
- les signes de qualité qu’il faudra simplifier de façon à informer clairement le consommateur et à permettre des actions de promotion significatives. »
