En 2016, Franck Rocher, le président de l'organisme de défense et de gestion de l'AOP Lentille verte du Puy appelle les producteurs de la zone à se mobiliser pour satisfaire la demande. « On produit actuellement moins de 30 000 quintaux par an, alors qu'on dispose d'un marché de 40 000 quintaux », rappelle-t-il, en tablant sur 4000 ha d'emblavés en 2016, pour 700 producteurs. Facile à cultiver, riche en protéines, excellente tête d'assolement, la lentille bénéficiera sur cette campagne d'une revalorisation de ses prix à 2000 euros/tonne, contre 1800 euros précédemment.
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L'an dernier, la récolte s'était soldée par de faibles rendements (6,5 au lieu de 9 à 10 qx/ha) mais par une excellente qualité.
