À la présidence de Saint Mamet depuis son rachat par le groupe Florac, Matthieu Lambeaux, ex-directeur général de Findus Europe du Sud, s'est entouré d'une équipe dirigeante, comprenant certains de ses anciens collaborateurs. Cécile Williot (ex-administrateur de Findus Europe du Sud) devient directrice financière ; Stéphane Lehoux (ex-directeur des ventes de Coca-Cola Enterprises) est nommé directeur commercial et international et Éric Nemorin (ex-directeur des ressources humaines chez Findus) prend la direction des ressources humaines. Joël Derrien conserve son poste à la direction du marketing et de la recherche et développement.
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