Le groupement vise les 34 brasseries avant fin 2008, et compte décliner son enseigne sous plusieurs formules.
Après l’imbroglio juridique relatif à l’annonce de la cession des « Tavernes de Maître Kanter » par les Brasseries Kronenbourg au Groupe Flo en juin 2007, une trentaine de taverniers s’étaient érigés contre ce manque de concertationet avaient fait sécession sous le nom Groupement des Taverniers Réunis. « Suite au verrouillage et au dépôt de nombreux noms par le Groupe Flo, deux solutions se profilaient : la création ou le rachat d’enseigne. Le groupement a opté pour le rachat de l’enseigne Relais d’Alsace » a déclaré Denis Rifaut, président du comité de direction, lors d’un point presse hier. La nouvelle SARL envisage de développer une dizaine de concept classique « Relais d’Alsace- Maître Karlsbräu » au CA de 2,5 M d’euros, mais surtout d’axer sa stratégie de développement sur la périphérie avec un concept hors-ville, brasserie traditionnelle, et les concepts petites unités de centre- ville (moyenne ou petite ville), galerie marchande, plus orientés petite restauration, limonade et vente à emporter, avec un CA moyen de 800 000 euros. La structure reste un groupement d’indépendants responsables de leurs achats en partenariat avec un groupe brassicole important, Karlsbräu. Pour Denis Rifaut, « nous sommes propriétaires de notre enseigne, pour ne pas répéter les mêmes erreurs ».
Karlsbraü partenaire
Les deux partenaires sont liés par un contrat de bière. Dominique Baudendistel, directeur général du groupe Karlsbräu, constate que « cette collaboration était une évidence » pour les deux parties. « La carte commune à 80 % à tous les établissements, est accompagnée par 4 à 6 bières dont Karlsbrâu en bière premium allemande, la Licorne, bière d’Alsace, et Amos, bière locale ancrée dans la tradition alsacienne », ajoute-t-il. Troisième intervenant sur le marché de la bière en France avec plus de 2M d’hectolitres par an, Karlsbräu profite du repli des Brasseries Kronenbourg. Si la nouvelle enseigne a souffert d’une année difficile liée à la transaction entre les Brasseries Kronenbourg et Flo, elle a su créer l’unité autour d’elle en récupérant plus des deux tiers des effectifs anciennement « Maître Kanter », et devrait arriver à 34/35 enseignes d’ici à fin 2008. En 2009, 5 à 10 enseignes devraient les rejoindre. Fait majeur, le capital de 150 000 euros constitué par les 34 fondateurs ne bougera pas. Les nouvelles enseignes seront des adhérents avec un droit d’entrée à payer, un règlement intérieur et une convention de licence de marque.
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Malgré la morosité ambiante, le groupement bénéficie d’un ticket moyen de 25,53 euros et d’une fréquentation de 3 millions de clients. Les « Relais d’Alsace- Maître Karlsbräu » tablent sur de nombreuses offres (bières de Noël, offres culinaires, etc.) et un relookage total (comme à Brest) pour redynamiser le secteur, plutôt en baisse. Fait pour le moins amusant, le prix de l’enseigne « Relais d’Alsace » a coûté 46,5 fois moins cher au groupement des Taverniers Réunis que ce que le Groupe Flo avait déboursé à Kronenbourg pour acquérir les « Tavernes de Maître Kanter » en 2007.
La nouvelle enseigne sera présente au Salon de la Franchise en mars 2009 et pense déjà au développement à l’étranger (Allemagne, Canada) sur les 2 à 3 ans à venir.
