Si le petit pois est un légume du printemps, l'essentiel de la consommation française est issu du marché de la conservation et de la surgélation. La consommation par an et par habitant est estimée en France à 2,2 kg, dont seulement 250 g de pois frais à écosser. Ce légume graine est surtout produit dans le Sud-Est, la vallée de la Garonne, la Brie et la Beauce.
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