La société Abies Lagrimus, basée dans les Pyrénées-Orientales, a lancé sur le marché en février dernier un mélange de sirop de sapin et d'une réduction de vinaigre balsamique. Les perles constituées d'une fine pellicule d'alginate contiennent du sirop de sapin du Canigou et de la crème balsamique légère de sapin. Ce produit est pour l'instant commercialisé par vente à distance et via des circuits spécialisés.
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