L’évolution des prix des œufs français, au 10 février 2026, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie trois fois par semaine la TNO (Tendance Nationale Officieuse).
En œufs tout-venant pour le conditionnement, l’ambiance commerciale est très tendue. En pleine période de négociation commerciale, et malgré le manque patent d’offre sur le marché français, les GMS font pression sur l’amont pour limiter la hausse des prix des œufs et ne semble vouloir concéder quelques centimes qu’au prix d’une offre supplémentaire inexistante. D’où une forte tension, notamment en sol et plein-air.
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Du côté de l’œuf calibré en caisse de 360, le commerce est plus hétérogène. La tension est, sans surprise, bien présente dans les zones de montagne. Les commandes des grossistes sont, de leur côté, plus calme dans les grandes métropoles, avec des échos d’une activité décevante chez les boulangers pâtissiers. Ce segment subit de plein fouet la double concurrence des GMS et des chaînes de boulangerie de périphérie.
