Il ne faut pas se fier à la taille de son grain, le génome du blé tendre est immense, 40 fois plus grand que celui du riz, trois fois plus que l’homme. Il est aussi très complexe à déchiffrer. Il aura donc fallu treize ans à plus de 200 chercheurs du monde entier pour en venir à bout. Soit autant d’années qu’il en a fallu pour le séquençage du génome humain, achevé en 2003. Les résultats de ces travaux ont été publiés hier dans la revue américaine Science. Une avancée importante pour la France, champion européen de la production de cette céréale, qui sert à notamment à produire le pain – à ne pas confondre avec son cousin le blé dur, à la base des pâtes et de la semoule. Entre 150 et 250 variétés de blé tendre sont cultivées chaque année en France, selon la profession.
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Suite de l'article à lire dans le Réveil Lozère n°1474, du 6 septembre 2018, en page 10.
