Les Salaisons du Mâconnais ont étrenné sur le Sial leur certification CCvD-HACCP, obtenue en juillet dernier. La démarche, conduite par l’organisme LRQA, est «sans précédent dans l’industrie charcutière», selon Philippe Humbert, DG de l’entreprise familiale basée à Pierreclos (Saône-et-Loire). «Cette norme est un grand pas vers l’IFS version 4, notre nouvel objectif de certification», déclare-t-il. «Elle représente un coût, avec l’embauche d’un ingénieur qualité et des analyses permanentes. Mais, c’est aussi une source de motivation en interne».
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