L'endive, star de l'hiver ? En tout cas, la France est le premier pays producteur au monde, avec une production très concentrée dans le nord du pays. Sur les 178 000 t produites en France, 64 % le sont dans le Nord-Pas-de-Calais. Selon Kantar Worldpanel, les « ménages acheteurs » en consomment 6 kg par an. Le dernier bulletin Agreste indique que cette année les prix sont « soutenus face à une offre réduite ».
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