La confrérie des Francs Mâchons, créée en 1964, est une aimable association qui se donne pour mission de promouvoir la gastronomie lyonnaise. Elle le fait notamment par une sélection rigoureuse de bouchons où se pratique la tradition du mâchon. Voici quelques adresses de bouchons, choisies par les Francs Mâchons, à fréquenter en confiance : les Cafés des 2 places, Lobut, du Musée, le Nain jaune, le Resto Halles (chez Yves Rousseau). Parmi les grandes tables de Lyon, les Francs Mâchons nous signalent le restaurant de Nicolas Lebec. Enfin, une visite s’impose à la brasserie Georges, véritable monument historique de la restauration (sinon de la cuisine) lyonnaise.
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