« Une pénurie de lait Bio est à venir », a assuré Lait bio de France (organisation d'éleveurs laitiers AB), dans un communiqué le 10 février. D'un côté la consommation a augmenté : « Entre le 3e trimestre 2014 et la même période 2013, les ventes progressent pour l'en-semble des produits laitiers bio (+12,2 % pour la crème fraîche, +8,1 % pour le fro-mage). » De l'autre, la produc-tion française a progressé, mais moins rapidement (+8 %). Globalement, « augmenter les volumes de lait bio disponibles pour les filières passe très largement par des conversions ». Dans ce contexte, Lait Bio de France assure que malgré « les fortes pressions sur le prix du lait conventionnel », celui du bio « doit se maintenir et même augmenter».
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