Une pléiade de chefs est venue célébrer le nouveau Label Rouge « Agneau laiton », jeudi dernier au SIA, sur le stand de l’Aveyron. Bernard Greffeuille, le président de l’organisme de défense et de gestion dédié à ce Label et responsable avec son frère Jacques de la principale entreprise concernée, avait notamment convié le jeune chef Cyril Lignac à une déclinaison très réussie d’adaptations culinaires de l’agneau Laiton. Il était moins une : le ministère des finances avait apposé son paraphe au bas de l’arrêté d’homologation… une semaine avant !
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