La viande bovine bio portée par les magasins spécialisés et la restauration
La consommation de viande bovine bio a continué de se replier en 2025, mais la filière note une bonne tenue dans les magasins spécialisés et en restauration. Les ventes en GMS et en boucherie reculent.
La viande bovine bio à « un potentiel de consommation encourageant » assure Philippe Sellier, président de la commission bio d’Interbev, pour la publication de l’Observatoire des viandes bio.
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La filière reste toutefois fragile avec une quatrième année de baisse de la production. Les abattages de bovins bio reculent de 6 % en 2025, tandis que la consommation de viande bio perd 3,2 % selon le bilan d'Interbev bio.
La restauration hors domicile soutient la consommation de viande bio
Les volumes vendus en grandes et moyennes surfaces, qui concentrent encore 44 % des ventes, reculent de 2 %, tandis que les boucheries artisanales (-12 %) et la vente directe (-8 %) enregistrent les baisses les plus importantes.
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À l’inverse, les magasins spécialisés bio résistent (-0,4 %) et la restauration hors domicile poursuit son augmentation (+1,6 %), représentant désormais 19 % des débouchés. Cette dynamique est notamment portée par les objectifs fixés par les lois EGalim et Climat et Résilience, qui encouragent l’intégration de produits biologiques et de viandes durables dans la restauration collective.
Stabiliser le potentiel de production de viande bio
Après quatre années de recul, la commission des viandes biologiques veut retrouver, en 2030, les niveaux de consommation de 2019. Pour cela, elle souhaite mieux valoriser les atouts de l’agriculture biologique tout en développant la contractualisation des débouchés des éleveurs. Les opérateurs appellent à renforcer la présence des viandes bio en restauration hors domicile et reconquérir les volumes perdus dans les circuits de distribution.
La filière souhaite également affiner ses indicateurs de marché afin de mieux mesurer les volumes réellement commercialisés en bio et suivre les progrès réalisés vers les objectifs fixés pour 2030. Elle prévoit également de renforcer la promotion de la viande bio afin d'accroître leur visibilité auprès des consommateurs.