La consommation du champignon Shiitaké « à l’état cru » peut être dangereuse, avec un risque de « réaction toxique » sur la peau, met en garde la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF). « La consommation de ce champignon à l’état cru ou insuffisamment cuit (...) peut engendrer des dermatites toxiques dites flagellaires caractérisées par une éruption de petites lésions extrêmement prurigineuses sur l’ensemble du corps », avertissait vendredi 21 août la DGCCRF dans un communiqué.
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