Bovins : Les cours des jeunes bovins se sont maintenus cette semaine sur les marchés en vif dans une ambiance assez terne, les abattoirs jugeant le commerce de la viande à l’export très mauvais. Même si les tarifs sont dans l’ensemble largement inférieurs à l’an dernier, les exportateurs font état d’une concurrence assez rude sur nos principaux marchés (Italie, Allemagne, Grèce). Leurs besoins sont donc limités, en rapport avec une offre mesurée.
Veau : Les abattages de veaux de boucherie ont reculé de 1,7 % sur les sept premiers mois de l’année, soit 12 000 têtes de moins que l’an dernier, selon Agreste. En volume, la baisse n’est que de 1,4 % du fait de l’alourdissement des poids carcasse. À noter, en juillet, seulement 84 625 veaux ont été abattus, c’est 7,9 % de moins qu’en 2017.
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Ovin : Les cours de la viande ovine française se stabilisent, mais les viandes d’origine européennes voient leurs tarifs reculer dans un contexte de disponibilités plus larges et de demande assez calme.
