Au mois de décembre, les abattages de jeunes bovins ont diminué par rapport à la même période en 2018, selon l’Institut de l’élevage. Cette baisse a été plus marquée pour les jeunes bovins de type viande ou croisé, dont les abattages ont reculé de 6 %, que pour les jeunes bovins de types laitiers (-1 %). La faiblesse de l’offre française conjuguée à une demande italienne dynamique en fin d’année, notamment pour la viande mâle, a permis une hausse des cours des jeunes bovins de race allaitante. En ce début d’année, les prix des jeunes bovins viande sont situés entre les niveaux de 2017 et 2018 (+2 %/2018 pour le jeune bovin U et -2 %/2017). À l’inverse, les cours des jeunes bovins laitiers, tirés vers le bas par le recul saisonnier des cotations des réformes laitières, démarrent 2020 en dessous des niveaux de 2018 et 2019.
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